ABOUT | 舟木コーヒー

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北海道釧路からこだわりのスペシャルティコーヒーを販売しています

焙煎士 舟木勇策


1979年 釧路生まれ。
22歳のときに札幌の宮越屋珈琲で見た、ネルドリップでコーヒーを淹れる風景に魅了され、就職。コーヒーと向き合う修行の毎日を送る。

28歳で家業を手伝うため、釧路に戻る。

しかし、コーヒーへの情熱は消えることなく、焙煎機を購入し、仕事が終わったあと倉庫の片隅でコーヒーの焙煎を繰り返す。納得できる焙煎が出来ず、焙煎しては豆を処分するという日々を過ごす。

そんな折、素晴らしいスペシャルティーコーヒーに出会い、その美味しさに感動する。それまでの焙煎方法をリセットし、スペシャルティーコーヒーと、その素材の良さを引き出すための焙煎方法を学ぶ。

2014年、ついに納得のいく豆が完成し「舟木コーヒー」として販売を開始。